梅干菜本身是一种完全脱水蔬菜，在干燥、阴凉处存放只要没返潮发霉就能吃。所以，梅干菜是否能吃不能用存放的时间长短来衡量，主要看梅干菜是否新鲜。当然作为食物一般都不会存放太长时间，建议梅干菜的存放时间最多不超过十二个月。