泡的时间不够长。适量加点水再继续蒸

梅菜干冷水泡发要六七个小时以上。泡发好，多洗几遍，挤出来的水颜色变淡就可以了。梅菜干可以做梅菜扣肉

梅干菜蒸完特别硬怎么办

用水泡一下

梅菜切细后略泡水几，挤干水分后另外用糖油拌好，醃15分钟以上，然后把肉片舖在梅菜上面，碟上加盖，可以用微波炉的胶盖盖，也可以用碟盖，一定要盖实，隔水蒸20-25分钟。收火前先检查肉熟了未，未熟就要加点时间。因为这和火的大小有关。你蒸过一次