是要全密封的，腌制虾酱如果不密封好会导致虾酱发黑发臭的，所以在腌制得时候，为了能够保持虾酱的美味鲜香，所以必须密封好

腌制虾酱全密封行吗

全密封行，虾酱的腌制方法：首先把准备的小虾清洗干净以后，放入到碗中，然后再把准备的食用盐倒进去，用木棍进行搅拌，然后将其捣碎，一定要搅拌的均匀一些，以便于分解发酵均匀，然后将其放到玻璃中，用手将其压紧压平，然后将玻璃盖的盖子盖好，确保密封，把玻璃缸放到室外等其发酵，一般需要半个月左右就可以发酵完成。