咸蒜用的都是普通的酱油就可以,最好就是大桶的那种把买来的咸蒜扒完皮之后用清水浸泡。八小时至十小时左右把酱油放入锅内,少放入点儿油,再放入点儿醋,放一些白糖烧开之后放凉再把蒜捞出来,放入晾凉的酱油汤内就可以了酱油一定要没过蒜,这样能腌好,就买成桶的酱油就行