是一种菜。东北也叫它甜菜疙瘩。叶子也叫甜菜缨子，长得又宽又长，口感滑嫩，可以焯熟蘸酱吃，也可炖土豆条等其他菜吃，还可以晒成干菜，是一种美味菜品。根茎是北方制糖厂的主要生产原料。计划经济的年代，为了保证糖厂的正常生产，农村都有种植指标的。