1、保存方式不一样。

鲜毛肚是由新鲜的毛肚经过处理制作而成的，吃不完可以放在冰箱保存，保存的时间会久一些。水发毛肚是由干毛肚制成的，吃不完在通风、阴凉的地方保存也可以保存很长时间。

2、口感不一样。

鲜毛肚口感比较好，容易嚼烂，水发毛肚弹性比较好，不容易咀嚼。