芋头是生块茎植物,它的块茎是椭圆形的,也有少数是块状的,块茎表皮是土黄或深褐色,形态就像一个个煤球,但它的果肉却是白色的,也有少数是米白色、紫灰色,芋头的叶片盾形嫩绿色的,也有少数会逐渐演变成紫红色。芋头的主要养分都分布在它的球茎,它的球茎不仅口感美味,营养价值也特别的高