1、盐放的少

2、豆子没烀熟

3、酱中掺入了杂质

4、豆子质量不好,有坏豆子没挑出来5.盐放少了,发酵过多。

酱豆发酸的主要解决方法有如下几点:1.如果酱豆发生腐败变质,则只能丢弃。2.如是发酵过多,先放点小苏打水,2小时以后再放点盐,可以减少酸味