先将沙参尾根先放入锅中开水内顺锅转2-3圈（约6秒），再把沙参放入锅内烫，不断翻动，到水沸腾时，捞出剥皮晒干。将沙参用棒子拍打去皮，用水泡出涩味后擦掉水分摆平。