腌螃蟹的卤水是可以反复使用的，但是用久了也需要换掉。每次捞净汤桶中的杂质。烧开捞出料包，放在阴凉处保存。

第二次按卤螃蟹的量调整料包的用量。和适量添加盐和其他调料。卤螃蟹超过500斤左右，就应该过滤一层卤汤。把卤汤底部丢掉不要。从新加入卤油，从新调制味道。