糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱，醋以及水淀粉，炒匀而成的，糖醋鱼方法如下：

准备材料：鲤鱼 一条、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番度茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油知 少许量。

1、首先鱼块放入准备好的花椒水，葱丝，姜丝搅拌均匀，静置30分钟。

2、30分钟后锅内放油，大火加热，放入腌好的鱼块炸。