使用方法：熬糖时加入适量卡拉胶。

卡拉胶，又称麒麟菜胶、石花菜胶等，是指从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。其中，串果多选用新鲜饱满、大小均匀的山楂、葡萄、草莓、圣女果等熬糖时按糖与水2：1的比例，猛火熬20分钟，待糖浆能微微拉出丝来即可。