锅的温度太高，可以转为小火做水果，糖葫芦需要把握好糖的温度，如果温度太高，就容易将水果烫熟，可以将火调小一点，或者是等糖浆冷却至温热时，把水果放进去

做糖葫芦把水果烫熟了咋回事

水果在糖浆里呆的时间太长了

趁热把水果串放入糖浆中转几圈，使水果全部裹上糖浆。为了避免水果被烫熟了速度一点要快，都裹上糖浆后就提起来继续转圈，因为这时候糖浆还未凝固，还会流动，不要让糖浆只往一个方向去。等差不多了就放入铺了油纸的盘子上，放凉后就可以开吃了。