要做青椒鱼的青椒汁，先要选好青椒，如果你比较能吃辣就选绿色的小米辣，如果不能吃太辣就选二荆条辣椒。

首先将青椒清洗干净，沥干多余的水分。在把辣椒剁和蒜剁成沫，装盘备用。

然后起锅烧油，再放一坨猪油，等油温八成热时下入大葱 青椒沫和蒜末炒香。

再放入适量白糖 盐 鸡精 蚝油 生抽 花椒 等调味，再加入适量清水熬入味。

最后加入鱼片煮熟即可。

青椒鱼的青椒汁怎么熬

步骤1

青花椒调料一包，葱花10克泡椒10粒泡菜一个大蒜5粒猪油100克

步骤2

猪油或者植物油放进锅里烧热放入调料包的调料（稀调料）、蒜茸炒香。

步骤 3

锅里加人适量的水，切好的泡椒、泡姜、泡竹笋一起放进汤里熬制

步骤 4

腌制好鱼放入汤里煮熟，盛入碗里，洒上干调料（有现摘的青花椒最好，也可放一些青辣椒末）。

步骤 5

炒锅内放入植物油，旺火烧至180°，起锅淋在干调料上，洒上葱花。