主料：鸡蛋200克，青椒100克
调料：大豆油20克，盐3克，香醋5克，大葱10克
制作步骤:
步骤1
将青椒用清水洗净，去籽，切成块
步骤2
将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀
步骤3
锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出
步骤4
锅内另加油烧热，放入葱花炝锅
步骤5
放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入炒好的鸡蛋
步骤6
翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
青椒炒蛋最正宗的做法
食材：青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量
制作过程：
第一步，首先将准备好的青椒给清洗干净，然后去掉青椒的根蒂，吃不了太辣的可以去掉青椒里面的辣椒籽，然后将处理好的青椒用手给撕成块状
第二步，在锅中添上适量的清水，加上些许的食盐，待将锅中的水给煮开之后，放入撕成块的青椒，快速的焯下水，即可捞出来，沥干水分后，备用
第三步，准备一个干净的小碗，将3个鸡蛋磕入在小碗中，然后搅散打匀，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热之后，即可淋入打散的蛋液，开始炒鸡蛋
第四步，待蛋液在锅中定型之后，即可用锅铲将其铲成块状，鸡蛋尽量炒得稍微老一些比较好吃，将鸡蛋炒熟之后，即可捞出来，待用，锅中留底油
第五步，待油再次烧热之后，放入焯过水的青椒块，大火开始翻炒，加上些许的食盐和蚝油调味，翻炒均匀后，放入之前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀
第六步，鸡蛋和青椒翻炒均匀并且入味之后，即可关火，将炒好的菜肴盛出在一个盘子中，即可开始享用。
