准备材料：驴排骨、老抽、黄酒、白砂糖、盐、葱、姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒角、醋
步骤：
1、排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量。
2、排骨焯水去血水浮沫。
3、捞出备用。
4、锅内倒油小火炒糖。
5、糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色。
6、转大火收汁并继续翻炒。
7、炒好的排骨已上色，倒入电压力锅。
8、加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。
9、选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。
10、成品。
清炖驴骨头的做法
材料：驴骨 600g、党心 适量、盐 适量、杞子 适量、红枣 适量、姜片 适量、北芪 适量、元肉 适量
做法：
1、驴骨洗净焯水。
2、红枣洗净切片去核，姜洗净切片，党心、北芪用水洗净，杞子和元肉洗净备用，驴骨过冷河洗净装起备用。
3、煲内放纯净水煲滚后放入驴骨、姜片、党心、北芪，大火煲滚后转中小火煲一个半小时。
4、煲一个小时候放入杞子和元肉。
5、时间到放盐调味。
6、用器皿装起即可。
