用料
咸蛋黄4个
南豆腐1盒
辅料
干贝10个
火腿1个
豌豆（煮）1把
鸡蛋1个
调料
姜3片
蟹黄豆腐羹的做法
1、干贝提前用温水浸泡2小时以上
2、将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片放入蒸锅中蒸30分钟
3、将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎
4、将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊豆腐切块
5、火腿切块备用，速冻豌豆粒提前取出解冻
6、汤锅中放入适量高汤再放入泡干贝的水
7、放入搅拌好的蛋黄糊待锅中汤开了，放入豌豆粒
8、再放入火腿、豆腐
9、干贝，继续熬煮10分钟放入适量水淀粉锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火
