不是细高和蟹黄，而是蟹膏和蟹黄的区别。

1、颜色不同

蟹黄呈橘黄色，蟹膏由于脂肪堆积而成成白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

2、成分不同

蟹黄主要是蟹卵以及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。

3、味道不同

蟹黄有一种沙沙的颗粒感，而且吃起来有些像鸡蛋黄蟹膏的口感更加细腻，但口感比较特殊，细细慢嚼之下会显现出一种香味。