个人认为扁鱼清蒸比红烧好好吃，因为扁鱼的份量在一斤二两左右很正常，特别是长江扁鱼和水库扁鱼。一个家庭三到四口人、一条扁鱼用于清蒸肯定是味道鲜美、淋上鼓露更好，当然上海人喜欢红烧的也不错，因为上海本帮菜都是喜欢用酱油来煨汤煮的。