主料:查干湖扁鱼600克

辅料:油适量，盐适量，葱1段，姜4片，大蒜4毫升，大酱1大勺，料酒1大勺，红辣椒2个，味精适量，香菜适量，水适量，白糖适量，胡椒粉适量 

步骤

1、将查干湖扁鱼清洗干净

2、切成小段备用

3、锅里放入适量食用油，烧至七成热

4、放入葱、蒜、姜，煸炒出香味

5、添入适量清水或高汤，放入适量料酒、大酱、白糖、胡椒粉和盐

6、放入鱼段，干红辣椒，汤汁最好没过鱼肉，盖好锅盖7.大火烧开，小火炖15~20分钟，收汁

8、出锅前放入味精，撒上香菜，装盘即可