是调料的用量上出了差错，为什么干巴辣主要是要了解为啥会干巴辣。我认为有以下几个方面的原因。炒田螺油不能太少，辣味重是姜太多了，辣椒也选特辣。俗话说姜辣嘴，蒜辣心，辣椒辣人没良心。如果你不想干巴辣，就学学四川人怎样炒田螺。四川炒田螺在放生姜大蒜辣椒的基础调料的同时，加入花椒，糖，少量的醋，这几种调料加进去以后，起到了调节辣味的作用。这样炒出的田螺就不会干巴辣了。