炒田螺需要用到大葱，姜，干辣椒，桂皮八角等香料准备好。再切一小块火锅底料。

热锅凉油，加入白糖跟火锅底料小火煸出红油。

再加入其它的全部香料炒出香味。

再加入备好的螺蛳一起翻炒一会。

最后加入水没过螺蛳，加入少许老抽，料酒跟盐少许，盖上锅盖大火烧。

烧至10分钟左右，收汁为止，用筷子把香叶八角等香料捞出扔掉，出锅撒上香菜点缀即可。很香，我觉得自己烧的比外面的好吃，主要是很干净，吃的放心。