1、面粉加2克盐，分次加水，和成饺子面一样软的面团，醒20分钟。

2、醒好的面团再次揉匀，擀成1厘米厚的大片，表面抹油，用保鲜膜盖住再次醒30分钟。

3、西红柿，洋葱，胡萝卜，土豆，干辣椒切丁。

4、羊肉切小片。

5、炒锅倒油，放入洋葱和干辣椒炒香。

6、放入羊肉片炒至出油。

7、烹入1小勺白酒去腥。

8、放入胡萝卜丁，土豆丁，盐煸炒。

9、倒入1汤匙花椒水。

10、放入西红柿丁。

11、西红柿炒至出汤。

12、加适量水，煮开。

13、醒好的面用手按薄一点。

14、锅里的汤煮沸后，把面片扯长后搭在左手。

15.用右手扯下大约3厘米长的面片。

16.、放入菠菜同煮。

17、面片煮熟后即可关火，加老陈醋，胡椒粉，香菜即可。

羊肉汤饭正宗做法

1、材料：米饭半碗、羊肉300g、生菜100g、百叶豆腐4-5片、金针菇50g、大葱一条、洋葱半颗。

2、将羊肉洗干净，去血丝，去腥味。然后放进滚水里面过一下。再放进高压锅放入适当的水炖羊肉汤底。

3、将青菜洗净，金针菇去根，百叶豆腐切片，洋葱切片，大葱洗净切小段。

4、待15-20分钟后羊肉汤压好。将汤底倒入炒锅中。煮沸。陆续放入青菜，百叶豆腐，金针菇，洋葱，一半的葱段。根据自己的口味加入盐巴，鸡精，味精调味。

5、倒入米饭再煮2分钟左右即可