用料:
羊肉 600克 有机胡萝卜 2根 小青萝卜/白萝卜 一个 香菇 6朵 土豆 1个 葱 适量 姜 8片 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 醋 少许 鸡精 适量 盐 适量 冰糖 适量 花椒 20粒 香叶 4片 桂皮 1块 干辣椒 2个 白芷 1片
做法步骤:
1、羊肉洗净
2、焯水加料酒
3、撇去浮沫，捞出沥干水分
4、青萝卜、胡萝卜、土豆、香菇切块
5、葱姜蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，白芷准备好
6、油热加冰糖，羊肉炒糖色
7、羊肉，配菜，香叶，花椒，白芷，桂皮，干辣椒放入高压锅内胆
8、生抽多放些，老抽，料酒，盐，鸡精适量，醋放一点就行
9、加开水，和里面菜持平即可
10、我们喜欢烂一些的羊肉高压锅50分钟左右，时间长一些，即可出锅。
炖全羊肉最正宗的做法
食用材料:羊肉500克，八角2克，花椒2克，盐2克，香菜10克，茴香籽2克，糖色3克，大葱10克，姜5克。
做法步骤:
1、羊肉切成块备用，羊肉用开水洗净捞出，肉汤澄清。
2、锅中放肉，加糖色，大葱，将大料，花椒，小茴香等香料装入布袋封口。
3、布袋放入汤内搅动，炖羊肉熟时加入香菜，葱丝即可。
炖全羊肉最正宗的做法
1、羊肉斩件，在清水中清洗数遍，洗去血水。如果时间允许，可浸泡2小时以上，勤换水。
2、时间关系，冷水下锅，加料酒、姜片，加清洗好的鲜羊肉。大火煮开。
3、将煮开的血水倒去，羊肉再次清洗干净。重新加冷水下锅。
4、加料酒、干姜片/姜片、葱、陈皮、山楂、当归片，大火煮开。再转小火，撇去浮沫。小火炖1小时捞去葱，陈皮，山楂等。即可加盐调味起锅。
5、羊肉盛碗时依喜好加青蒜苗或者香芹粒即可。
