准备食材：羊肉若干、生姜少量、胡萝卜少量、山楂一个、胡椒粉少量。
1、先给羊肉焯水，把羊肉，香料，胡萝卜头尾部分放一起，加入冷水，高压锅烧开五分钟，然后用冷水冲洗羊肉。通过这一步先让羊肉吸进去一些佐料香味。
2、开始炖煮羊肉，放入胡萝卜，生姜，山楂，我前面做鸡米花剩下的鸡腿架也放进去一起煮了，纯属即兴演出。大火烧开，小火慢炖二十分钟。
3、去膻腥味，二十分钟后关火打开高压锅，再次虚掩锅盖慢炖十分钟，通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。
4、装盘前，加入盐和胡椒粉，再烧三分钟足够入味。
5、碗底放入葱香，夹羊肉倒羊汤即可。
霞姐清炖羊肉最正宗的做法
工具/原料
羊肉 (1斤) 料酒一瓶盖 葱两根 老姜10g 花椒10粒 山楂2颗 干桔皮5g 盐适量
方法/步骤
1、将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
2、用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3、在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中
4、大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5、放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6、盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7、把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味
8、继续炖20分钟左右，关火就可以了
