应该是广西的做法。

1、广西壮族自治区的人民比较喜欢吃酸笋，喜欢吃酸辣口味的粉、面类食物，比如柳州的螺蛳粉，短短的几年时间，已经被全国甚至世界上很多消费者所接受

2、广西南宁地区的老友粉或者老友面，里面酸笋是主料，是灵魂！配以豆豉和蒜蓉、酸辣椒等料，让人回味无穷

3、桂林米粉:不加酸笋的感觉都不正宗！配点酸笋、酸豆角、酸辣椒酱，再来点脆皮锅烧，加点蒜蓉一拌，口水都忍不住直咽！