黄精掰开的颜色断面角质，淡黄色至黄棕色。鲜货黄精是淡黄色，变干后是深黄，经炮制后为黑色。

黄精黑色的好。 黑色的黄精经过了加工处理，其药物成分更加容易挥发出来，更适合人体吸收，另外，经过加工了之后的黄精虽然颜色不好看，但口感上明显得到了很大改善，去除了生黄精的麻味。