做米酒为什么要放石膏

做米酒放石膏的好象不多，家庭里做米酒一般用糯米饭加入酒曲搅拌均匀后，进入自然发酵的过程，在这个过程中须要注意的是保持发酵的温度和预防发酵过程中的杂菌感染。

如果是工业化生产的话可能要加入石膏，石膏可以过滤水的杂质起到净化水的作用。

做米酒为什么要放石膏

看你怎么样做，如果在我们当地做米酒，是不用放石膏的，我们是客家酒酿，我们做米酒只要放酒曲就可以了，放石膏还是第1次听说，只有做豆腐才要放石膏，哪有做米酒都要放石膏的，真是少之又少，如果你真的想把米酒做好，千万别放石膏，一定要放酒曲，在糯米里面放石膏是做不了久的，这样只会浪费材料。 千万记住，一定不能放石膏。

做米酒为什么要放石膏

做米酒不放石膏，放的是甜酒曲，起发酵作用。1、糯米要蒸熟后才能做米酒，蒸之前要提前浸泡一晚上，不然就需要很长时间才能蒸熟。

2、做米酒要加水，出酒量才高，加水量和糯米是1:1。

3、糯米必须放凉后才能加入酒曲，不然酒曲里的发酵微生物会被烫死，失去活性，导致发酵失败。