准备材料

200克猪肉（前槽为佳），500克口蘑，小葱，胡萝卜蚝油、生抽、姜粉、五香粉、油、盐。210克清水。

方法

口蘑用盐水浸泡几分钟，清洗干净，切小丁或用碎菜机打碎，攥出水分（蘑菇水留着拌肉馅用，不然真是糟蹋东西了）。

肉馅加盐、蚝油、生抽、姜粉、五香粉搅拌上劲后，加入约60～80克蘑菇水，分次加入，边加边搅拌，搅拌至上劲后，倒入25克油（熟油或色拉油），不用搅拌，放冰箱冷藏入味。