刀豆学名扁又宽绿刀豆品种好。扁又宽绿刀豆为豆科刀豆属一年生草本缠绕植物。

植株蔓生，蔓长4-5米，扁长型，生长迅速，应搭架栽培。其蔓绿色，三出复叶，小叶绿色，卵圆形，叶柄有紫褐色，花有红花、白花之分。豆荚浅绿色，宽3-4厘米，长20-25厘米形似一把刀，单荚重140克左右肉厚，质脆，鲜食味道鲜美，切开晒干腌制成小菜，其味更胜一等。