食材

200克刀豆，5克干辣椒，5克豆豉，蒜末少许，10克豆瓣酱，10克辣椒酱，2克鸡粉，4毫升水淀粉，食用油适量

做法步骤：

1、 摘洗好的大刀豆切成块待用。

2、 锅中注入适量的清水烧开，倒入刀豆。

3、 加入少许盐、食用油，搅匀汆至断生。

4、 将大刀豆捞出，沥干水分备用。

5、 热锅注油，倒入蒜末、干辣椒，翻炒爆香。

6、 倒入豆豉、豆瓣酱，快速翻炒均匀。

7、 放入辣椒酱、刀豆，快速翻炒均匀。

8、 淋入少许清水，翻炒会儿，加入少许鸡粉、水淀粉。

9、 快速翻炒片刻，使食材入味至熟。

10、 关火，将炒的菜肴盛出装入盘中即可。