用料

排骨 500克，苦瓜 1根，澄海酸菜 250克，粉肠或猪肚 200克，黄豆 50克，生姜 3片，盐 5克，牛肉丸 10～15个

酸菜苦瓜焖排骨的做法步骤：

步骤 1

排骨用水泡1小时，把血水泡出来，洗净沥干

步骤 2

潮州牛肉丸或者牛筋丸化冻

步骤 3

苦瓜洗净，切开去瓤，切块备用

步骤 4

酸菜洗净切块

步骤 5

黄豆泡发，生姜切片

步骤 6

先把排骨、粉肠或猪肚、黄豆、姜片放入砂锅煲。

步骤 7

大火煲开之后撇去血沫，泡过的排骨比较干净，血沫不多，然后转小火。

步骤 8

小火煲半小时后后下入苦瓜、酸菜和牛肉丸，大火煮开之后继续小火煲20分钟。

步骤 9

时间到，加入一勺盐就可以关火上桌了。