不管什么淡水鱼，做之前腥味太重，都需要腌制的。鲤鱼清洗干净，沥干水分，身背两面分别用刀划几刀，这样更易入味，用少许盐、料洒抹匀鱼全身，加几节葱段、姜片腌制二十分钟。

锅加热放油，把腌制好的鱼煎至两面金黄。放入调料，炖至汤浓肉香出锅。