主料
鲤鱼1条
辅料
生抽2勺，料酒2勺，食盐3克，植物油15毫升，青蒜1根，姜3片，葱5段，白糖1勺，酱油30毫升
- 烹饪步骤 -
1、
洗干净斜切段，姜去皮切片三道鳞去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜
2、
用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉
3、
中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油
4、
大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼
5、
等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎
6、
再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味
7、
加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀
8、
不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀
9、
将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面即可。
