糟辣椒不放酒不会烂。

做糟辣椒酒不是必须的，只要有足够的盐，密封性好的坛子，糟辣椒是不会烂的。

但是做糟辣椒不放酒，会让糟辣椒的口味大打折扣！

十斤糟辣椒半斤酒，盐一斤（喜欢酸的放八两盐），辣椒装坛后在表层放一些冰糖，这样做的糟糕放几年都不会坏！