糟辣椒做好后第二天就可以开封了

将辣椒洗净去蒂、晾干水分，加以鲜仔姜、蒜瓣一起放入大盆中，用专门的长刀反复宰碎，边宰边翻动，直至均匀的米粒大小。最后放适量白酒和盐调和装入坛子内。想吃的时候用干净勺子舀一点。这样的老坛糟辣椒可以存放很久，但一定不能沾水沾油，否则会生“花”。