糟辣椒的配方和制作方法：

主料：辣椒500克。

辅料：姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。

一、先把红线椒去蒂洗净晾干。

二、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。

三、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。

四、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。

五、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。