不是

笋干上有一层白霜不是霉变。笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质，名为“笋箾”，可用水和醋直接洗净去除。笋是竹子的幼芽，也称为笋，而竹是一种多年生的常绿禾本目植物，是由竹笋发育而形成的，所以不用担心。

笋干表面白色是发霉吗

不是。

不是发霉的。很多晒干的干货都会这样。你在煮之前先用清水洗干净后，再将它放锅里用开水烫一下即可。我几乎每次炖猪脚或五花肉都会掺些进去，笋干比肉还好吃哦。