山东11月中旬收白菜，一，大白菜最佳的收获时期一般是在11月中旬左右，具体时间还要根据其当地的气候变化来改变时间。

二，但是有些地方9月份就能收货大白菜，而且中晚熟品种生长时间越长。就越好吃，产量也就越高。以上是我的回答，白菜最佳收获时期。