用料
五花肉300克，白煮蛋3个，葱姜适量，八角，1粒，桂皮1片，绍兴酒，冰糖，酱油适量
做法
1/4 热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出。
2/4 利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味
3/4 烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水，同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时即可。
卤蛋白肉的做法大全
主料：
五花肉1500g
鹌鹑蛋18个
辅料：
油少许
盐少许
酱油少许
老抽少许
葱姜少许
料酒少许
糖少许
大料少许
香叶2片
做法：
1、 五花肉切成大块在清水中浸泡半小时然后清洗两遍沥干水分。坐锅点火倒油倒入肉块翻炒。
2、 炒至变色猪肉中猪油溢出放入少许酱油，老抽，料酒，大料，香叶，糖，葱姜倒入热水，水要没过猪肉，锅开后改小火盖上锅盖慢慢地炖。
3、 鹌鹑蛋洗净水开后煮3分钟盖盖焖2分钟就熟了，过凉水去皮。
4、 去皮后拉上花刀。
5、 肉8成热时放入鹌鹑蛋继续炖。（肉多盛出一半）
6、 肉熟后鹌鹑蛋也好了，大火收汁。
7、 成品
