1、外观上的区别，泡蛋的颜色略微要浅一些，而卤蛋的颜色会比较深，甚至有些发黑，这是经过了很多的卤料腌制而成的结果。

2、泡蛋一般都是不去壳的，直接连壳一起煮的，而卤蛋是将外壳去除的。在味道上面也是有一定差异的，泡蛋吃起来很清香，把卤蛋吃起来的卤香味很重。

3、营养区别。泡蛋的蛋白质含量要比卤蛋稍微高一点。