通常情况下，与其他物料混合时，建议先将全蛋粉或蛋黄粉与物料混合，再润湿溶解。

11kg蛋白粉加入8kg水，即可还原成，相当于18kg鲜鸡蛋所出蛋白液。

1kg蛋黄粉加入1.25kg水，即可还原成，相当于8kg鲜鸡蛋所出蛋黄液。

1kg全蛋粉加入3.25kg水，即可还原成，相当于5kg鲜鸡蛋所出全蛋液。