扔掉，重新制作泡菜。泡菜的味道改变或出现臭味，说明泡菜变质，不能继续食用。制作泡菜时，需要使用洁净干爽的容器，这样可以避免泡菜滋生细菌。腌制后的泡菜，需要密封好放在阴凉的环境中存放，这样更利于泡菜存储。泡菜的吃法多样，既可以当做小菜直接吃，也可以炒着吃等。