炖排骨小火是200度。排骨的热量每100克可食用部分为264大卡。由于烹饪的方法不同排骨的热量也会发生变化，比如油炸排骨、糖醋排骨、焦熘排骨热量相对要比清炖、清蒸热量要高一些。因此建议吃清炖排骨，既能喝汤也能吃肉。排骨的营养价值非常丰富，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、维生素a、维生素e、叶酸、烟酸和多种矿物质元素。经常食用能够补充营养、强壮身体、有益健康。