炖排骨肉柴可以在炖的时候加一点点醋或者挤一点柠檬汁，还可以放入几片山楂片，因为酸性的物质可以使肉的纤维组织更容易烂，这样炖出来的牛肉就不会那么柴了，而且适当的一点酸味，还可以取出牛肉的膻味，与料酒有相同的作用。

炖排骨肉柴怎么办

要想炖排骨不柴有一个小诀窍特别好用，那就是炖排骨的时候，加入一瓶啤酒，啤酒不但可以增香还可以软化肉质，使炖出的排骨软糯喷香一点也不发柴。加入啤酒之后，再加入少许水，没过排骨最好。

最开始我做排骨也会柴，后来学会了这个办法，做出来的很好吃