1、臭千张豆腐皮，切成5毫米左右的片，葱、姜、蒜、辣椒，切好备用。

                              2、起锅烧油，油温八成下入切好的臭千张    煎制成两面金黄 ，放入切好的葱、姜、蒜、干辣椒段，爆香、然后加入耗油，翻炒均匀，后加入适量的盐、味精、鸡精快速翻炒，撒上小米辣丁，加入小葱 干段，香菜出锅即可。