炖鲢鱼调料：葱姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、白醋适量。鲢鱼是有很重的腥味，所以调料放对才是让鲢鱼好吃的前提。炖鲢鱼的做法：

1：鲢鱼处理干净，切段。放适量盐和料酒腌制。葱姜蒜切好备用。锅内放适量油，放入葱姜蒜爆香。2：放入鲢鱼块。倒入适量料酒和生抽。倒入适量清水，加白醋适量。炖20分钟左右，汤汁减少后，放适量盐调味。加入适量水淀粉，勾芡出锅即可。