用料：鲶鱼一条，蕃茄三个，姜丝蒜瓣，小葱，干淀粉，盐，胡椒粉，生抽，花生油，料酒，白糖适量
步骤 1
鲶鱼切块，用姜丝、盐巴、胡椒粉、料酒腌20分钟入味。拍上干淀粉下油锅用中小火略炸。
步骤 2
蕃茄切小块、小葱切段备用
步骤 3
炸好鱼块盛出来，余油继续下蒜瓣、姜丝、蕃茄块、盐、白糖，中小火煸炒出茄汁。
步骤 4
出汁后把鱼块放进锅里，加半碗水、酱油调味，盖锅盖大火一同焖煮入味。起锅前撒料酒和葱段即可。
西红柿炖鲶鱼的家常做法
1、西红柿去皮后切成块。
2、将鲶鱼切块。
3、锅中倒油，鲶鱼入油锅煎。
4、两面煎至肉质发白后盛出。
5、锅中倒油，放西红柿炒。
6、炒出汁后将西红柿盛出。
7、锅中再倒一点油，放入姜丝炒一下。
8、然后放入煎好的鲶鱼炒。
9、倒入水，水没过鱼，盖盖子。
10、开锅后，放入料酒，少量白糖、盐，加入西红柿炖10分钟，出锅时撒上葱花即可
