卤水如果一个月没烧发霉就倒掉吧，当垃圾倒掉，因为卤水一旦发霉就说明卤水是已经变质，变坏的了，发霉的卤水是会含很多有害细菌的，吃了发霉卤水卤制的食物对身体是不好的，所以卤水一旦发霉就不能再使用，要当垃圾来处理掉才比较出好。