家庭制作豆腐脑，用的是葡萄糖酸内酯，比过去用的卤水和石膏更好，没有卤水的苦涩味，不会造成蛋白质流失，出豆腐率高，使用更方便，做出的豆腐洁白嫩滑。

用葡萄糖酸内酯做豆腐脑，只要掌握好时机，一次就能成功。一般在超市里就能买到，1小包3克，就够做一锅了，半小时搞定，随时都能吃上热乎乎的豆腐脑。